Data og automatisering er vigtige brikker i Danish Crowns indsats for at effektivisere produktionen og gøre den mere klimavenlig. Med en ambitiøs strategi for bæredygtig omstilling vil slagterikoncernen nedbringe sit klimaaftryk og differentiere sig på det globale marked.
Gør som Elo Bromer fra Danish Crown og deltag i NNIT’s Forventningsbarometer 2022 om it, digitalisering og bæredygtighed.
Kødspisning er et tilbagevendende tema i den offentlige debat. Hos Danish Crown mener man, at nuanceringen i debatten om kød og klima er vigtig. Der er nemlig stor forskel på, hvordan kød fremstilles – og dermed hvor stort et klimaaftryk kødproduktion sætter. Derfor er fokus i Danish Crowns 2026-strategi, Feeding the Future, at gøre slagteriproduktionen mere klimavenlig.
– Vi har ambition om at være frontløber inden for bæredygtighed. Vi vil være best-in-class i den globale slagteribranche, og det kræver it-løsninger i alle dele af forretningen, hvis vi skal realisere det, siger CIO i Danish Crown, Elo Bromer.
Den bevidsthed skinner også igennem hos topledelsen:
– Fra øverste niveau og ud i hele koncernen er der et stort fokus på it og høj investeringsvillighed. Der er sket et kæmpe skifte fra den tid, hvor det primært var i administrative brancher som banker, at it var kernen i produktionsapparatet. I dag er der it i alle hjørner af en fødevareproduktion som vores, der historisk ikke har været it-drevet. Fra administration til produktion og logistik er it-understøttelse helt central, lyder det fra Elo Bromer.
Ambitionerne om at ligge i det forreste felt inden for bæredygtig fødevareproduktion, tjener selvfølgelig også et forretningsstrategisk formål for Danish Crown:
– Vi tror på, at hvis vi skal blive ved med at være relevante, så skal vi kravle op i værdikæden. Det handler ikke kun om selve produktet, men i høj grad også om værdiskabelsen omkring det. Og her er en mere bæredygtig produktion helt central. På vores hjemmemarked har vi et rigtig godt afsæt, fordi vi er så tætte på landmændene. Sammen med dem kan vi løfte barren og nå et helt nyt niveau, siger Elo Bromer og tilføjer:
– Det åbner døre til nogle af de store internationale kunder, der stiller store krav til bæredygtighed, som vi kan leve op til. Det er decideret et parameter, vi bliver valgt til på. Det er ikke alle markeder, der er lige interesserede i bæredygtighed i dag. Men vi tror på, at det kommer. Det er den vej, vi skal - og it skal være med til at drive os fremad, lyder det fra Elo Bromer.
Et af de helt store it-fokusområder i Danish Crown er data. Nøglen til en mere bæredygtig slagteriproduktion ligger nemlig i data.
Danish Crown har blandt andet sat sig for at leve op til alle tre scopes i det såkaldte Science Based Targets initiative. Det skal sikre, at alle bæredygtighedstiltag bliver drevet af viden og data – og kan dokumenteres helt ud i yderste produktionsled.
– Vi har målepunkter i alle hjørner af vores forretningssystem og en enorm mængde data, der skal indsamles og bearbejdes, for at vi hele tiden har et samlet billede af, hvor vi er - så vi kan flytte os derefter. Hvor meget Co2 udleder vi på gårdene, hvor mange dyr producerer vi, hvor stort er vores vandforbrug og hvor mange arbejdsskader har vores medarbejdere? Det er bare få af mange målepunkter, forklarer Elo Bromer.
Koncernen har derfor en klar og tydelig datastrategi, der sætter kursen for arbejdet:
– Det er vigtigt, at vi hele tiden sikrer, at vi arbejder strategisk med vores data. Hvordan får vi skabt transparens, synlighed og målt effekten? Vi samler data helt ude ved landmændene på gårdene, og vi skal sikre, at vi udnytter den viden optimalt og strategisk rigtigt for forretningen, lyder det fra Elo Bromer.
Danish Crown har for nyligt annonceret milliardinvesteringer i robotteknologi. En vigtig brik i slagteriproducentens forretningsstrategi er nemlig effektivisering og automatisering på alle leder og kanter af produktionen.
– Udfordringen med et stykke kød er, at det ikke er håndfast som eksempelvis en kasse, så du skal trække, bøje, fiksere og rotere det undervejs i produktionen. Det er en kompleks problemstilling, som stiller høje krav til de teknologier, der skal udvikles, siger Elo Bromer og fortsætter:
– På it-siden arbejder vi lige nu med visualiseringsteknologier. Seneste vi har prøvet at genkende skinker via ansigtsgenkendelsesteknologi. De forskellige dele af grisen skal jo bearbejdes forskelligt, og hvis du automatisk kan genkende grisens udskæringer, ved du, hvordan kødet skal bearbejdes. Vi kom op på en genkendelsesprocent på 97%.
CIO’en tilføjer, at samme teknologi også bruges til at spotte sorte hårsække, så de kan sorteres fra.
– Teknologien giver os så mange muligheder, det er et spørgsmål om at udnytte dem bedst muligt og få det til at fungere i praksis. I innovationsgrupper, hvor både it og teknisk afdeling er repræsenteret, arbejder vi nu direkte med at få det implementeret.
Som i mange andre virksomheder har pandemien været med til at accelerere Danish Crowns digitaliseringsrejse.
– Generelt er vi blevet markant bedre til virtuelt arbejde i alle kombinationer – hvad enten det er brug af virtual reality-briller i produktionsfaciliteter, eller konferenceafholdelse via Teams, så har vi flyttet os meget. Det gælder også i vores måde at arbejde på, hvor vi praktiserer meget mere hjemmearbejde end før. Det er selvfølgelig forskelligt fra team til team, men i udgangspunktet hedder det 1-2 dage om ugen hjemme for de medarbejdere, der har mulighed for det, lyder det fra CIO’en.
– Hvor vi for tre år siden havde spurgt ”kan vi det?”, tænker vi nu i muligheder. Teknologisk har vi alle muligheder, det er en ledelsesmæssig opgave at finde balancen og udnytte dem rigtigt, slutter Elo Bromer.
Elo Bromers bedste tips til CIO’en anno 2022
1. Tag forretningen med på rejsen. It har en afgørende rolle i at drive den bæredygtige dagsorden, men du skal forstå forretningen for at kunne understøtte og udvikle den med it. Der er brug for teamorientering: It-folk og forretningsfolk skal arbejde tæt sammen og have en fælles vision.
2. Find nogle fyrtårne, og tag de rigtige steps i det rigtige tempo. Du skal have forretningen med - det nytter ikke, at it har fart på, hvis ikke I følges ad. Kombiner agile teams med traditionelle metoder i det omfang, det giver mening for jeres forretning.
3. Hav en klar datastrategi. Hvordan får du den rigtige viden, hvordan udnytter du den optimalt, og hvordan stiller du den til rådighed for forretningen? Der ligger et kæmpe potentiale i data lige nu, og du kan samle data på alt. Men bare fordi du kan samle data, betyder det ikke, du kan bruge dem til noget. Du er nødt til at starte dér, hvor det er mest værdiskabende.
Digital facts om Danish Crown:
• Som råvareleverandør forventer Danish Crown at data i fremtiden kommer til at være meget mere værdiskabende i sig selv. Selvom fødevareproducenten leverer et fysisk kerneprodukt, åbner digitaliseringen op for nye kanaler og partnerskaber, hvor virksomheden kan stille dine data til rådighed - for i sidste ende at skabe endnu bedre brugeroplevelser.
• Sporing og blockchain spår CIO Elo Bromer kommer til at fylde meget mere, når et produkts bæredygtighed skal dokumenteres for bevidste forbrugere. Det vil være en sammensmeltning af data, når slutbrugeren ved at scanne en pakke bacon i supermarkedets køledisk kan få hele fortællingen om, hvor grisen kommer fra og hvordan varen er produceret.
Kunne du tænke dig at læse flere CIO-interviews som dette? Og vil du være med i NNIT’s Forventningsbarometer 2022 ligesom CIO Elo Bromer fra Danish Crown.
Deltag i vores undersøgelse og få:
• Viden om, hvor godt du selv udnytter it og digitale løsninger til at fremme bæredygtighed
• Mulighed for at benchmarke dig mod udvalgte digitale ledere
• Adgang til seks andre ”behind the scenes” cases med digitale ledere i Arla, AJ Vaccines, Bang & Olufsen, Lundbeck, Orifarm og COWI
• Inspiration og tips fra håndplukkede NNIT-eksperter til, hvordan du kan fremme bæredygtighed ved hjælp af it og teknologi.
